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涼拌寬粉條

本來想試做Verano的韓式牛肉涼拌粉絲,發現冰箱裡的材料缺東缺西地,只好作罷!繼續上網搜尋果味山的小湯匙發現貓丸的涼拌粉絲步驟超簡單地,了解基本醬料的原理後,心想這次實驗作新菜,還是不要當成是數學,把它改成化學實驗,這樣心理的壓力就不會很大!

冰箱裡有這四種基本醬料,拿它們為底,涼拌菜應該不會難吃!

食材:

1.去骨雞肉:抹鹽,用大同電鍋蒸熟,待涼後,切絲備用

2.香菇 (7朵):洗淨,加水加1匙糖,放進微波爐微波2-3分鐘,待涼後,瀝乾水份,切絲備用

3.黑木耳:在國外買乾的黑木耳(雲耳),7-10朵洗淨,加水,放進微波爐微波5-7分鐘(或是拿小鍋水煮滾後),待涼,切絲備用

4. 小黃瓜4根:刨絲備用(下圖:原本是刨起司,我都拿來ㄘㄨㄚˋ絲)

5.胡蘿蔔1根:刨絲備用

6.香菜:隨意,洗淨沏碎備用(optional)

7.寬粉條1包

做法:

1.寬粉條: 水燒開後加一大匙白醋, 放入粉絲煮到軟, 用撈水餃勺(如下圖), 撈起來瀝乾放在寬大的平盤(我家用不鏽鋼的中式炒菜鍋,不要用大湯碗,因為熱氣,容易讓粉條定型成碗形狀),快快淋上調味料 (香油4-5大匙, 萬家香和風日式醬油4-5大匙--它比較像日式醬油不太像沙拉醬),全部混合,即使看起來水水地也無妨.

2. 調拌醬料: 烏醋100cc, 日式和風沙拉醬Mizkan sesame dressing 100ml/cc.

3. 將香菇絲,黑木耳絲,小黃瓜絲,胡蘿蔔絲,加入(作法1)的寬大盤中,然後在淋上調味料(作法2), 將所有材料混合.

這就是素食者也可以吃的素涼拌粉條(no garlic, no onion),分出一人份的量給素食者吃

4.其餘的量繼續拌入雞肉絲(食材1)給葷食者吃

5.喜歡香菜口味者,自己拌入香菜

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